素食小當家

中秋節時做月餅剩下一些豆沙餡和芋頭餡，

前天心血來潮想試試看做麵包，

這是我第一次做喔，揉麵糰有點困難度，

不過做出來的成品還不錯..........

麵糰的材料：

高筋麵粉４００g、水２７０g、鹽１茶匙、乾酵母１大匙、砂糖４０g、無鹽奶油３５g、雞蛋２顆。

做法：

一、蛋與水打勻，糖、鹽、酵母混合後倒入。

二、麵粉分次加入，用手由下往上翻轉麵糰。

三、麵糰揉至略為光滑後，加入奶油。

四、將麵團向工作台甩打至表面細緻。（這個部分要花點力氣，我是打到無力，讓先生接手繼續甩打。）

五、麵團撐開若成薄膜狀即可，如果容易斷裂要繼續甩打。

六、麵糰放入不銹鋼盆內，蓋上濕毛巾。

七、室溫２８－３０度，約４５～５０分鐘即完成第一次發酵。

判定是否完全發酵，可用手指輕觸麵糰，如果明顯留下洞口即是完全發酵。

取４０g麵糰包入３０g芋泥餡，以橄麵棒橄平。

捲成圓筒狀

用刮刀分成三等分，但不切斷，交叉成三角形。

放烤盤靜置２０分鐘。

紅豆麵包的部分，將４０g麵糰擀成圓形，包入２０g豆沙餡，揉成圓球狀，放在烤盤上靜置３０分鐘。

刷上雞蛋與水的混合汁，灑上白芝麻在芋頭麵糰上，紅豆麵糰用黑芝麻。

以１８０度烤約１５分鐘。

香噴噴的麵包出爐了！