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買好一點的綠竹筍，挑損殼毛少且有點油綠的。竹筍買回家要立即煮，
不然就是買回家後立刻用鹽巴塗抹竹筍切割地方(也就是底部與空氣接觸的大面積部分）
然後再存放於冰箱，愈早吃愈好，才不會便苦。
將筍以冷水加蓋直接煮(以中火煮至水滾再用慢火續熬至聞到筍香)
一定要加蓋且煮的過程盡量不要把蓋子打開看，
因為竹筍只要烹煮過程還沒熟把蓋子打開就會易讓竹筍煮出來變苦苦的。
將筍撈起放涼再切塊後，放入冰箱冷藏，
冰涼後取出加入沙拉醬即可食用。
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