素食香滷臭豆腐－素食小當家

材料：
臭豆腐5塊、香菇 5朵、酸菜 3葉、紅蘿蔔或木耳　適量、素火腿、辣椒　適量、香菜少許

調味料：
素沙茶、醬油、豆瓣醬、胡椒 (黑或白看個人喜好而定)

作法：
1.臭豆腐切塊、香菇、木耳、紅蘿蔔、素火腿、辣椒切絲或切丁備用。
2.將酸菜的酸菜心和酸菜葉分別切絲備用。
3.起油鍋爆香香菇，再加入素沙茶、酸菜心、木耳、紅蘿蔔、素火腿，加入醬油、豆瓣醬和少許的水拌炒。
4.待炒香後，加入臭豆腐、辣椒和水(須淹食材)煮至水滾，再放入酸菜葉慢火燉煮30分鐘，起鍋後撒入胡椒、香菜即可。