素食小當家

材料： 豆腐１塊、玉米粒、紅蘿蔔、素肉燥、芹菜（或香菜）

調味料： 醬油１／２大匙、糖１／２小匙、 白胡椒、豆瓣醬適量〝太白粉水１大匙、香油少許

做法：
ㄧ、豆腐切小丁塊，紅蘿蔔切碎小丁、芹菜切末。

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材料：白飯兩碗、三色豆一碗、蛋1~2顆(不吃蛋的就不用)、素火腿 適量。

調味料：油、鹽、番茄醬。

做法：一、火腿切成小丁，入油鍋炒香。

        二、蛋打散，入油鍋炒，不需要太熟。

        三、放入三色豆、白飯、適量的鹽，用小火慢慢炒勻。

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材料：芋頭一顆、花豆一杯、黑糖(或冰糖)

做法：一、花豆洗淨泡水2小時，備用。(如果懶的自己煮，超市有現成的。)

        二、芋頭削皮、切小塊，與花豆一起入電鍋蒸煮。

        三、電鍋煮滾之後可以先按保溫，悶30分鐘。

        四、繼續煮至軟爛，加上適量的黑糖或冰糖。

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這是買的，不是自己做的。

朋友推薦的，很好吃，除了單純的配飯以外，

我會拿來做：韓國泡菜拉麵、炒韓國年糕、一般的家常炒菜.......，例如：白菜花、百頁結、豆腐、茭白筍........，加上一些韓國泡菜炒一炒，都很好吃喔！

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材料：百頁結、韓國泡菜、青江菜

調味料：油、鹽 少許

做法：一、將百頁結放入鍋中，加入適量的水、油煮5分鐘。

         二、放入適量的韓國泡菜一起再煮約5分鐘。

         三、最後加上青菜和鹽調味，即可起鍋。

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營養早餐：素食漢堡　＋　酪梨豆漿

漢堡材料：漢堡麵包、苜蓿芽、葡萄乾、番茄、起司片、素火腿、蛋、沙拉。

將所有材料，一層層夾入漢堡麵包，就成為可口的素食漢堡囉！

再用有機豆漿粉加上新鮮的酪梨，用果汁機打一杯營養飲料，豐富的早餐上桌了。

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中秋節時做月餅剩下一些豆沙餡和芋頭餡，

前天心血來潮想試試看做麵包，

這是我第一次做喔，揉麵糰有點困難度，

不過做出來的成品還不錯..........

麵糰的材料：

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材料：

苦瓜（綠色）１條、酸梅２～３顆、冰塊。

做法：

一、苦瓜對切，先將內側一層內膜（會苦）去除，斜切成小薄片。

二、煮一鍋水，水滾後放入苦瓜川燙。

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材料：

四季豆　３００g、煙燻素香腸　１條、玉米粒　適量。

調味料：

油１匙、鹽少許、黑胡椒粉（粒）少許

做法：一、四季豆去粗絲，洗淨，切小段（燙熟備用）。

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材料：豆乾一斤、牛蒡一條、薑、香菜、辣椒。

調味料：醬油、黑糖、冰糖、油適量。

做法：一、炒菜鍋中放下一些黑糖和冰糖，微微炒香後加入適量的油、醬油及一點薑、（辣椒）。

　　　二、放入豆乾一起拌炒，加一些水小火悶煮約２０分鐘。

　　　三、起鍋前開大火收乾醬汁，並灑上香菜。

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今年的中秋節，我自己做了一些素食的月餅，

賣相不是很好看，但是很好吃，也比較不甜，用的酥油也是沒有反式脂肪的，比較健康！

以下的示範是２０個的份量

這就是素食的酥油

這個是揉好的油酥，用低筋麵粉１５０g和酥油６０g。

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簡單的食材，做出原味的甘甜，就是幸福的好滋味！

利用冰箱裡剩下的一些蔬菜、食材，變化出一道簡單的素食關東煮.........

材料：白蘿蔔、芋頭、秋葵、豆包。

調味料：淡色醬油、味霖、香油。

做法：一、煮一鍋水，水未滾時即放入白蘿蔔、芋頭；等水煮沸後轉至中小火，加入淡色醬油１湯匙及味霖１小匙，煮約20分鐘。

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